¿Son las sondas de temperatura Bluetooth tan precisas como las necesitas?

Las cocinas de los restaurantes de todo el mundo utilizan con frecuencia termómetros y sondas de temperatura para asegurarse de que los alimentos se mantengan a las temperaturas adecuadas y evitar que se queden en la zona de peligro (unos 41°F a 135°F), que es el rango de temperaturas en el que las bacterias potencialmente peligrosas pueden proliferar con relativa facilidad.

Las sondas Bluetooth son específicamente termómetros inalámbricos que los cocineros y los trabajadores de restaurantes utilizan para medir rápidamente la temperatura de un alimento o ingrediente y hacer que esa temperatura se transmita de forma inalámbrica a una computadora o dispositivo personal. La mera conveniencia de ellos los hace muy populares, pero mucha gente no se da cuenta de lo fácil que pueden salirse de los límites permitidos por la FDA por su inexactitud.

Las sondas Bluetooth generalmente usan un tipo de sensor electrónico llamado termopar. Este tipo de sensor es insuperable en cuanto a precisión y velocidad; definitivamente los usamos en nuestras propias sondas de temperatura. Pero no todas las sondas termopar Bluetooth son igualmente capaces.

Esto es lo que queremos decir.

Un dispositivo de termopar suele funcionar dentro de un rango de temperatura determinado para un nivel de precisión determinado. Por ejemplo, un dispositivo de grado de restaurante podría tener una precisión declarada de ± 0,5°F (que es su tasa de error) siempre que la temperatura esté dentro del rango de 68°F a 86°F.

El dispositivo pierde precisión fuera de ese rango de temperatura. De hecho, se vuelve cada vez más impreciso el más lejos fuera de ese rango que se obtiene. Si la temperatura cae 10 grados por debajo de 68 grados (o diez grados por encima de 86°F), se añade un adicional ±1° de margen de error.

Donde esto es importante: la mayoría de los restaurantes tomarán medidas de temperatura en una variedad de ambientes con diferentes temperaturas extremas. Si está en su refrigerador a 38°F usando el mismo termómetro descrito anteriormente (es decir, ± 0,5°F dentro del rango de 68°F a 86°F), su precisión declarada habrá caído a ± 3,5°F.

Según las normas de la FDA, el termómetro de menor precisión que puede tener es de ± 2.0°F.

En otras palabras, ese termómetro no sólo es inadecuado para sus necesidades, su rendimiento es significativamente peor que el que permite la FDA.

Al evaluar las sondas Bluetooth, debes asegurarte de que tiene un nivel de precisión que se ajusta al entorno de un restaurante. Tome nota de los rangos de temperatura a los que se expondrá el dispositivo y asegúrese de tener un nivel de precisión que satisfaga sus necesidades.

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