Proteger a los huéspedes asegurando el manejo seguro de los productos.

Cuando la mayoría de los dueños de restaurantes y chefs piensan en la seguridad alimentaria de los restaurantes, cosas como la carne, el pescado y las aves de corral vienen a la mente. Aunque es importante mantener un registro de la temperatura de los alimentos para cosas así, es igualmente esencial asegurar la manipulación segura de los productos dentro de su cocina.

Los productos que no se almacenan o manejan de la manera correcta pueden enfermar fácilmente a sus clientes. Hacer que los productos agrícolas sean una característica clave en la lista de control de seguridad alimentaria de su restaurante puede ayudar a garantizar que todos los ingredientes se seleccionen, almacenen y preparen de la forma más segura posible.

Cómo almacenar el producto adecuadamente

Después de seleccionar los mejores productos para su negocio, almacenarlos correctamente asegurará que duren más tiempo y se mantengan frescos para sus invitados. Aquí es donde el monitoreo inalámbrico de la temperatura puede hacer una gran diferencia.

Los productos deben almacenarse en un refrigerador limpio a una temperatura igual o inferior a 40 grados Fahrenheit.1 Toda fruta o verdura perecedera, ya sea fresca del mercado o ya lavada, pelada, etc., debe refrigerarse hasta que esté lista para su uso. Esto incluye incluso las hierbas frescas.

Es mucho más fácil asegurarse de que las frutas, verduras y hierbas se mantengan a la temperatura adecuada cuando se implementa un registro de la temperatura de los alimentos, que está disponible en ComplianceMate.

Manipulación y preparación segura del producto

El almacenamiento seguro de sus productos no significa nada si no se toman las precauciones adecuadas al prepararlos para sus invitados. El manejo seguro de los productos por parte de cada miembro del personal de la cocina es necesario para asegurar que cosas como la contaminación cruzada o la propagación de bacterias no ocurran. Añada estos consejos útiles a su lista de verificación para asegurarse de que todo el personal sabe cómo trabajar de forma segura con los productos frescos:

  • Antes de manipular los productos, lávese siempre las manos con agua caliente y jabón.
  • Siempre lave los productos frescos, incluso antes de pelarlos.
  • Use la discreción cuando trabaje con productos. Si se ve o se siente podrido, no lo use.
  • No uses jabones u otros limpiadores para lavar los productos. El agua limpia funciona bien. Si se trata de una fruta o verdura firme, considere usar un cepillo para fregar.
  • Use una toalla de papel para secar suavemente el producto una vez que se haya enjuagado.
  • Nunca prepares productos frescos para un plato usando las mismas herramientas/utensilios que la carne cruda o cocida.

Manteniendo los productos frescos para sus clientes

Cada dueño de restaurante quiere asegurarse de que sus clientes disfruten de la comida fresca que les sirven. Por eso la calidad de los productos que seleccionan es tan importante. Sin embargo, incluso las frutas y verduras de más alta calidad y más frescas pueden terminar enfermando a alguien si no se almacenan o manejan adecuadamente.

Utilizando técnicas adecuadas de control de temperatura, y los consejos de almacenamiento y preparación que se enumeran aquí, puede estar seguro de que todos en su cocina están en la misma página cuando se trata de manejar los productos con seguridad.

Si estás cansado de que las listas de control escritas a mano sean ineficaces en tu cocina, es hora de hacer el cambio a algo diferente. Cuando usas ComplianceMate para las listas de control de tu restaurante, eliminas el riesgo de error humano. Como resultado, todo el mundo sabe lo que se espera de ellos, y la comida siempre es monitoreada con precisión. Haga el cambio hoy, y asegúrese de la seguridad de cada cliente que disfrute de su comida.

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