Por qué la ciencia no se vende

Por qué la ciencia no se vende

El desprendimiento de las capas de la cebolla de cultivo de alimentos revela no sólo una compleja red de logística de alimentos, almacenamiento, transporte y vías de distribución, sino también cómo los diferentes grupos regionales perciben un producto alimenticio con sólo leer la etiqueta.

Uno de nuestros muchos rasgos heredados es buscar lo que es familiar. Por ejemplo, al comprar comida, rápidamente buscamos fechas de caducidad, calorías (si estamos vigilando nuestro peso), ingredientes y valores nutricionales. Y ciertas empresas de salud y bienestar que han surgido han aprovechado un nuevo enfoque, que consiste en destacar lo que no está presente en lugar de enumerar todo lo que contiene un producto. Han descubierto que es más fácil captar la atención de los consumidores llamando específicamente la atención sobre lo que el producto no contiene. En lugar de educar a las masas utilizando hallazgos basados en la evidencia para dilucidar el «por qué», se utilizan palabras clave basadas en la emoción para magnificar el «qué» o la falta del mismo; como el agua orgánica sin gluten.

A pesar de que la información validada es aún más accesible hoy en día, he aquí un vistazo a por qué la ciencia evidentemente no vende.

Las etiquetas de los alimentos están diseñadas para influir y no para educar. La compra de alimentos en las tiendas de comestibles difícilmente implica el estudio de los ingredientes, orígenes y sustituciones. Con tiempo limitado en sus manos, los clientes suelen escanear el embalaje exterior para eliminar su percepción de «productos dañinos». Casi todos los productos de aves de corral congelados y frescos en los EE.UU. se declaran con orgullo como libres de hormonas añadidas, lo que implica que ciertos fabricantes pueden estar suplementando sus productos con ello. Por el contrario, los requisitos reglamentarios exigen que no se utilicen hormonas en los productos de aves de corral, en cualquier etapa de la producción.

Las personas que influyen en los medios sociales carecen de la comprensión científica . Proporcionar a un influyente popular de Instagram un guión, un concepto de comida a medio cocinar y un generoso presupuesto para ver la receta de una moda desplegarse con unos pocos clics. La mayoría de los promotores de medios digitales ajustan las campañas de marketing para que coincidan con lo que los análisis de búsqueda de los usuarios comunes les dicen.

Las lagunas de conocimiento de los consumidores son más fáciles de explotar . La idea errónea general de que el aumento de los precios implica una mejor calidad es un ciclo rencoroso, por desgracia. Esta práctica empuja al consumidor común a pagar precios más altos por productos de calidad similar dentro del mercado. Las lagunas de conocimiento entre los consumidores son más fáciles de explotar por esta razón.

La ciencia dura necesita ser simplificada para el público en general. La ciencia alimenticia moderna puede hacerlo bien sin las tácticas de miedo; y el agua orgánica sin gluten.

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