No olvides la cultura del trabajo

No olvides la cultura del trabajo

La cultura de la seguridad alimentaria es un área de reciente desarrollo y de gran interés dentro de la industria de alimentos y bebidas. Las empresas que buscan la precisión se emulan entre sí sin darse cuenta necesariamente de que la reserva de talentos existente afecta e influye en la cultura de seguridad alimentaria establecida.

Si bien la legislación sobre inocuidad de los alimentos ha evolucionado con el tiempo, también lo han hecho los sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos. Dicho esto, el éxito general de la cultura de seguridad alimentaria establecida depende principalmente de la cultura de trabajo existente, en contraposición a los cambios operacionales recientemente adaptados.

Algunas de las áreas a considerar antes de trazar el camino hacia la cultura de la inocuidad de los alimentos incluyen los canales de comunicación, la gestión de fluidos, la visión organizativa y/o la misión, la preparación para emergencias.

Canales de comunicación. La comunicación efectiva no es necesariamente en blanco y negro; las áreas grises no suelen ser resaltadas. Aquí es donde es fácil que la información se deslice entre las grietas, entre el unísono de las ciencias duras y las habilidades blandas. Los enfoques más comunes de los canales de comunicación han sido el flujo de arriba a abajo o de abajo a arriba.

Este camino algo limitante podría mejorarse con más corrientes laterales de información, como las interacciones interdepartamentales en lugar de los meros intercambios intradepartamentales. Cuanto más creamos oportunidades para hacer brotar discusiones sanas dentro y alrededor de un equipo, más soluciones creamos como un «think tank».

Manejo de fluidos. ¿Es relevante la caja si se le pide a uno que piense fuera de ella? Los estilos de liderazgo están cambiando definitivamente y esto es indicativo de la mezcla de varios sistemas culturales. Diversos modelos de negocios que han sido observados por el ojo agudo de la ciencia han demostrado que la microgestión frena la creatividad, lo que a su vez afecta a la productividad general. A medida que las complejidades de la industria de la alimentación y las bebidas crecen con el tiempo, la gestión y la retención del talento son fundamentales.

Visión de la organización. La marca no sólo se refiere a la forma en que una organización elige posicionarse, sino también a su visión general. Los gerentes, asociados y empleados necesitan sentir que están en la misma página. El verdadero valor de una organización no está determinado por su producto sino por la longevidad de los empleados.

Preparación para emergencias. Aunque esto ya podría abordarse en el sistema de gestión de la seguridad alimentaria existente, la razón por la que es importante establecer protocolos y procedimientos de emergencia uniformes en toda la empresa es que todos los asociados y empleados deben ser conscientes de cuáles son las normas, especialmente desde el punto de vista de las relaciones públicas. Estas normas pueden ser comunicadas no sólo a través de capacitaciones, sino también a través de reuniones individuales y de equipo. Por ejemplo, un área de discusión podría incluir lo que se debe y no se debe hacer en caso de una calamidad natural.

La cultura de seguridad alimentaria mejorará los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria establecidos si está bien alineada con la cultura de trabajo de la empresa.

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