¿Luchando para mantener su restaurante de comida rápida en conformidad? Esto es lo que necesitas hacer

Aunque ser dueño de un restaurante puede sonar glamoroso, la dedicación detrás de las escenas es lo que realmente hace que un negocio tenga éxito. Una de las mayores preocupaciones de los propietarios y gerentes puede ser el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria HACCP para los restaurantes.

Las regulaciones HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) implican la seguridad de los alimentos y el control de la temperatura. El uso de un programa de gestión de seguridad alimentaria asegura que, como orgulloso propietario de un restaurante, usted es responsable y sólo sirve alimentos seguros. ¿Pero cómo puede estar seguro de que está siguiendo las mejores prácticas? Siguiendo una lista de control estandarizada!

¿Cómo una lista de control de seguridad alimentaria mantendrá mi restaurante en conformidad?

Una lista de control es la forma más fácil de asegurarse de que está haciendo lo mejor posible tanto para sus clientes como para sus empleados. Seguir una lista de control regular hace que tanto usted como sus empleados sean responsables de la seguridad de los alimentos y establece una rutina que pone la conciencia de seguridad en primer plano.

Los ingredientes pueden estar sujetos a deterioro debido a varios factores, entre ellos la temperatura, la humedad y la presión barométrica.1 Seguir una lista de verificación de seguridad alimentaria en un restaurante facilita el control y la prevención del deterioro de la comida: la comida deteriorada es una pérdida de beneficios para el restaurante y una posible enfermedad para los clientes.

¿Qué es la lista de verificación de HACCP para la seguridad alimentaria?

La lista de verificación de las normas de HACCP para la seguridad de los alimentos revisa los elementos que deben ser revisados para que un restaurante cumpla con el HACCP. Aunque seguir el HACCP es voluntario, cumplir con él garantiza que su restaurante es seguro y que cumple con las expectativas que sus clientes exigen.

La lista de control HACCP se basa en las prácticas fundamentales de la industria y le guía a través de la aplicación de las mejores prácticas en su restaurante.

Una lista de verificación exhaustiva incluye:

  1. Registros de tiempo y temperatura de los alimentos: informes programados regularmente realizados para verificar que su equipo funciona y está dentro de los reglamentos
  2. Listas de operaciones específicas: recordatorios de apertura y cierre de turnos, tareas exclusivas de su negocio
  3. Registros de calentamiento y enfriamiento: datos que se registran y que pueden ser discutidos con los empleados e inspectores de salud según sea necesario
  4. Listas de cumplimiento de limpieza: registrar y establecer tareas de limpieza regulares (por hora, diarias, semanales, mensuales)
    • Fecha y hora impresa: Todas las entradas están marcadas con la hora y la fecha y no pueden ser alteradas por el usuario.

¿Cuáles son las ventajas de cumplir con el HACCP?

Algunas de las ventajas de cumplir con el HACCP son2:

  1. Mayor conciencia y participación de los empleados en la seguridad alimentaria
  2. Mejor control sobre el inventario de alimentos
  3. Consistencia en la preparación de alimentos
  4. Reducción de la pérdida de beneficios debido al deterioro de los alimentos
  5. Aumento de la calidad de los alimentos

¿Cuál es la mejor manera de implementar la lista de control HACCP para mi restaurante?

Una de las formas más sencillas de aplicar un plan de gestión de la seguridad de los restaurantes de comida rápida es utilizar una empresa de vigilancia del cumplimiento y la temperatura que ofrezca una serie de listas de comprobación y recursos. La racionalización del aspecto de la seguridad alimentaria de su negocio hace que sea más fácil centrarse en la creación de una marca, lo que le da más tiempo y menos preocupaciones.

ComplianceMate apoya a su restaurante proporcionando sistemas de monitoreo de temperatura de seguridad alimentaria proactivos y completos, inalámbricos 24/7, que eliminan el error humano, manteniendo a sus clientes seguros y dándole tranquilidad. ComplianceMate también ofrece capacitación para usted y su personal, y listas personalizadas para ayudar a que su negocio funcione sin problemas. Programe una demostración gratuita llamando al 678-526-4628.

Fuentes:

  1. http://smallbusiness.chron.com/fda-regulations-fast-food-64834.html
  2. https://www.fda.gov/downloads/Food/GuidanceRegulation/HACCP/ucm077957.pdf

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