Liderando con el compromiso de la dirección

Liderando con el compromiso de la administración

«La relación entre el compromiso y la duda no es en absoluto antagónica. El compromiso es más saludable cuando no es sin duda pero a pesar de la duda.»- Rollo May, psicólogo y autor

La gestión moderna está viendo un cambio de paradigma. Las organizaciones que valoran la inocuidad y la calidad de los alimentos dependen de gestores con visión de futuro para gestionar a las personas, los procesos y las prioridades de forma simultánea. Además, organismos federales como la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido están exigiendo a las empresas alimentarias que obtengan pruebas del compromiso de la dirección dentro de sus sistemas establecidos de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (HACCP). A lo largo de los años, se ha demostrado que un fuerte compromiso de la administración, o la falta del mismo, tiene un impacto directo en la eficacia de un sistema de seguridad y calidad de los alimentos. Con un mayor número de establecimientos alimentarios alineados a nivel mundial, gracias a sistemas integrados como la cadena de bloques, existe una creciente necesidad de liderazgo para demostrar su compromiso con la seguridad y la calidad de los alimentos. Si bien es difícil medir directamente el compromiso, a continuación se presentan algunos ejemplos que ilustran la forma en que los dirigentes pueden influir positivamente en una organización.

Liderar con el ejemplo

Las reglas son ciegas al título. Durante mis experiencias pasadas como auditor externo, me pareció contrario a la intuición presenciar cómo algunos supervisores o gerentes se saltaban ciertas reglas o procedimientos como lavarse las manos, utilizar una redecilla para el cabello, usar el equipo de protección personal requerido, etc., aunque había políticas visiblemente expuestas en los puntos de entrada a las instalaciones. Liderar con el ejemplo refuerza el comportamiento que promueve una buena cultura de seguridad alimentaria.

Invertir en capacitación y entrenamiento

La seguridad y la calidad de los alimentos es puramente técnica. Sin embargo, con el enfoque adecuado, se puede relacionar con todos los grupos de aprendizaje. Dado que los directivos de nivel medio supervisan directamente las actividades de los empleados de primera línea, es importante que apoyen las iniciativas de aprendizaje y desarrollo que repercuten en el personal. Las soluciones de aprendizaje combinado también pueden garantizar el compromiso. Para complementar esto, es importante que los gerentes entrenen a sus empleados y equipos para asegurar la claridad de los objetivos tanto a corto como a largo plazo. Tradicionalmente, la capacitación se considera un evento anual para obtener o renovar las licencias y/o certificaciones de seguridad alimentaria requeridas. Por el contrario, la capacitación adaptativa es un entorno en el que los directivos comprometidos se sumergen en el aprendizaje con los empleados para mantenerse al día sobre las tendencias actuales.

Asignar recursos suficientes

Los recursos como el tiempo, la financiación, el espacio, la tecnología, los conocimientos especializados de consultoría, etc., son fundamentales para el desarrollo y el mantenimiento de un sistema de gestión. Los gerentes comprometidos equilibran la perspicacia comercial con su comprensión de la mitigación de riesgos, los procedimientos operativos estándar, los PCC y el compromiso de los empleados. Cuando se hace bien, los fondos asignados a la gestión de la inocuidad y la calidad de los alimentos son una inversión, y no un costo.

Focus on Action Items

Un consejo: En lugar de centrarse en cuántas reuniones del HACCP han asistido los ejecutivos, preste más atención a cuánto tiempo tardó una acción identificada por el equipo de HACCP en pasar de «pendiente» a «completada». Merece la pena explorar las tasas de finalización más largas, ya que pueden ser un indicador de posibles obstáculos en el proceso de adopción de decisiones de la administración o de la disponibilidad de recursos.

Datos recogidos de las métricas del cuadro de mando o de los indicadores clave de rendimiento

El hecho de mantener los objetivos de inocuidad y calidad de los alimentos vinculados al desempeño de los empleados puede decir mucho sobre el compromiso de la dirección de garantizar que se cumplan y superen las expectativas. Las revisiones periódicas del desempeño y el entrenamiento individual y de equipo pueden garantizar que el sistema de gestión de la seguridad y la calidad de los alimentos de la organización siga siendo un éxito compartido.

Estas mejores prácticas no sólo apoyarán a la organización durante una auditoría del HACCP, sino que también impulsarán a la fuerza de trabajo para que siga siendo capaz en el mundo siempre cambiante de la seguridad y la calidad de los alimentos.

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