La cocina comercial y la tecnología de seguridad alimentaria debería ser muy fácil.

Si eres como la mayoría de los restauradores, probablemente te guste la idea de la tecnología en tu cocina, pero te preocupan las complicaciones que potencialmente podría crear.

"Los operadores de restaurantes y los consumidores están generalmente de acuerdo en los beneficios del uso de la tecnología en los restaurantes, pero también están de acuerdo en que si bien la nueva tecnología es útil, puede complicar la experiencia del restaurante," dijo Annika Stensson, Directora de Comunicaciones de Investigación de la Asociación Nacional de Restaurantes, al hablar de las recientes investigaciones de la organización.

En la práctica, la tecnología debe deslizarse sin problemas en las operaciones de su restaurante.

Imagina que el dueño está hablando con un gerente de distrito. Todo va tan bien, el dueño le dice. ¿Cómo lo haces?

Antes de que pueda responder, el teléfono del gerente de distrito suena. Inmediatamente ve que una lista de control atrasada no fue completada. Alguien se olvidó. Ella le envía un mensaje al gerente de la tienda para que lo haga.

Y esa es la respuesta: así es como lo hace. Una vez que las piezas tecnológicas se ponen en su lugar, la información que necesita saber para tomar la acción apropiada fluye, sin fricciones.

En este caso, se le notificó una lista de control incompleta. Podría haber sido una advertencia de temperatura. Hicimos que otro cliente recibiera tal alerta, lo que a su vez le dio tiempo suficiente para ir a la tienda y darse cuenta de que la puerta del refrigerador se había abierto. Fue capaz de salvar todo el inventario porque llegó a él muy rápidamente. No tuvo que hacer nada para darse cuenta de que se necesitaba una acción; la alerta sólo llegó a su dispositivo.

Mientras tanto, todos estos datos pueden ser subidos a una nube segura sin necesidad de acción humana. De esta manera, después de su conversación con el gerente, el propietario puede volver a su oficina y obtener un informe instantáneo personalizado para cualquier asunto específico. Así, si el gerente del distrito recibió una alerta de que una lista de control no estaba completa, el propietario puede comprobar por sí mismo si esa tienda tiene un historial de problemas. Incluso puede investigar a empleados específicos para identificar la fuente de un problema. Todo lo que necesita hacer es entrar y ver la información.

La tecnología no tiene por qué ser complicada o compleja. Puede ser muy simple y directa. De hecho, debería serlo, si va a tener éxito para la operación.

Lea más acerca de la seguridad digital de los alimentos, o contacte a ComplianceMate con preguntas aquí

Leave a Comment!