Integración de la tecnología con la gestión de la seguridad alimentaria

Integración de la tecnología con la gestión de la seguridad alimentaria

La comida, la cultura y la tecnología se están cruzando entre sí ahora más que nunca. Square Roots, una empresa de Brooklyn, es uno de los muchos ejemplos de esta convergencia. Esta empresa de agricultura urbana de interior con base en la comunidad ha integrado en su programa la tecnología, la inteligencia artificial y las técnicas agrícolas multigeneracionales.

Crédito de la imagen: ipopba/Getty Images

Del mismo modo, los líderes en materia de seguridad alimentaria están reconociendo y aprovechando los beneficios de la integración de la tecnología con la gestión de la seguridad y la calidad de los alimentos. He aquí algunas formas en que esto está sucediendo.

Herramientas AR/VR en los entrenamientos de seguridad alimentaria

Las herramientas de realidad aumentada (AR) y realidad virtual (VR) están ganando popularidad dentro del mundo del desarrollo profesional continuo. Los programas interactivos de capacitación en seguridad alimentaria que se imparten en persona (estilo de aula) o en línea, están aumentando el compromiso de los usuarios a través de estas herramientas. Los nuevos empleados pueden obtener una visita virtual de una instalación y poner a prueba su aprendizaje en tiempo real. Aunque esta tecnología está todavía en sus primeras etapas, sin duda añade valor a la experiencia de aprendizaje de los participantes.

Sistemas digitalizados de seguridad alimentaria

En el pasado, un sistema certificado de gestión de la calidad e inocuidad de los alimentos requería que las empresas mantuvieran documentación y registros que, en conjunto, eran tan gruesos como el English Oxford Dictionary. Para añadir una capa de frustración, los auditores a menudo tenían que adivinar lo que los registros escritos a mano trataban de demostrar. Los sistemas digitales de seguridad alimentaria no sólo son ecológicos, sino que son más fáciles de rastrear y actualizar, y facilitan la colaboración con el resto del equipo. Además, las auditorías de seguridad alimentaria se están llevando a cabo de forma digital utilizando métricas que permiten a las empresas controlar y medir el rendimiento general con frecuencias regulares. Es más fácil mejorar algo que se está midiendo. La digitalización de los sistemas de gestión de seguridad alimentaria elimina las conjeturas sobre lo bien que funciona el sistema implementado.

Modelado predictivo basado en datos

Una valiosa lección que aprendí como consultor es que los análisis de datos de seguridad alimentaria no deben realizarse dentro de un silo. Mientras mi equipo y yo trabajábamos en un proyecto de revisión del etiquetado de los alimentos, nuestros análisis se agudizaron mejor con los esfuerzos de colaboración del equipo de ventas y marketing, en lugar de trabajar sólo con el equipo de salud y seguridad. No sólo pudimos aprovechar los datos de los usuarios para comprender mejor lo que influyó en las elecciones de los consumidores, sino que también pudimos proyectar las necesidades de producción para el futuro próximo. El modelado predictivo es un instrumento valioso que puede ayudar a las organizaciones a tomar decisiones más informadas, especialmente cuando se trata de la gestión de la seguridad alimentaria.

La IO en la Gestión de la Cadena de Suministro

La Internet de las Cosas (IO) ha redefinido la gestión de la cadena de suministro de hoy en día. En pocas palabras, la IO es un conjunto de dispositivos que se comunican entre sí mediante la transmisión e intercambio de datos. Estos dispositivos incluyen sensores inalámbricos, dispositivos inteligentes, software, etc. La IO ha reforzado la gestión de la cadena de suministro mediante una mejor supervisión, seguimiento y autenticación de los productos alimenticios. Esto también complementa los sistemas de rastreo de alimentos de manera más eficiente.

Si bien la integración de la tecnología con la gestión de la inocuidad de los alimentos tiene muchos beneficios, es importante que los dirigentes de la inocuidad de los alimentos determinen si su organización está preparada para que se produzca la integración. Esto puede requerir un poco de gestión del cambio para asegurar que los empleados sean conscientes del «por qué» que hay detrás de la introducción de la nueva tecnología en el lugar de trabajo.

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