Innovaciones tecnológicas en materia de inocuidad de los alimentos

La seguridad de los alimentos es una prioridad en el negocio de los restaurantes. Los procedimientos y las normas de seguridad cambian y se actualizan constantemente para asegurar la salud y el bienestar de los clientes de los servicios de restauración. Desafortunadamente, las herramientas y recursos del pasado no siempre son perfectos. 48 millones de personas todavía se enferman de enfermedades transmitidas por los alimentos cada año.1

Las listas de control de lápiz y papel del pasado permiten demasiados errores humanos. Cuando su negocio todavía depende de estos viejos sistemas, está poniendo a sus clientes en riesgo. Afortunadamente, hay nuevas innovaciones de seguridad alimentaria que pueden revolucionar la forma en que su restaurante sigue cumpliendo.

Control de plagas en restaurantes

Nadie quiere pensar en insectos u otras plagas mientras come en un restaurante. Desafortunadamente, no es un problema poco común. ¡Los días de perseguir a una mosca callejera o de poner trampas para ratones han terminado! Ahora, hay monitores digitales que pueden ser colocados en cualquier servicio de comida.

Estos monitores ayudan a detectar diferentes tipos de plagas. Luego hacen el «trabajo sucio» por usted, ya sea capturando o matando la plaga problema. Los dispositivos también son rápidos para alertarle de cualquier detección o problema.

Dispositivos como este se están volviendo más populares en la industria de los restaurantes. Incluso una mosca puede causar enfermedades si aterriza en el plato de alguien, así que no es un problema para tomarlo a la ligera. Ahora que hay una forma de deshacerse de esas plagas, es una buena idea integrarla en su negocio.

Monitoreo inalámbrico de temperatura

Una de las mayores causas de las enfermedades transmitidas por los alimentos es el control y la vigilancia inadecuados de la temperatura. Los chefs, sous chefs y cocineros de línea pueden hacer todo lo posible para implementar las normas de seguridad establecidas para controlar la temperatura de los alimentos, pero, una vez más, el error humano es un riesgo demasiado grande.

Afortunadamente, el control de la temperatura de los restaurantes es más fácil que nunca, gracias a los avances de la tecnología. Los sistemas totalmente automatizados permiten eliminar el juego de adivinanzas en lo que se refiere al control de la temperatura.

Estos sistemas utilizan sensores inalámbricos para recoger lecturas de temperatura en lugares como el refrigerador, la despensa, las áreas de preparación y más. Si algo no está a la temperatura correcta, se le avisará inmediatamente a través del sistema.

Datos centralizados y listas de verificación de seguridad alimentaria en restaurantes

Los mismos sistemas automatizados que pueden monitorear la temperatura dentro de su negocio también pueden servir como una plataforma centralizada para múltiples listas de control. Debido a que la tecnología de estos sistemas es tan avanzada, puede crear listas de control personalizadas que se ajusten a las necesidades y deseos de su restaurante específico.

Algunas posibilidades de la lista de control incluyen:

  • Procedimientos de apertura y cierre
  • Troncos de calentamiento/enfriamiento
  • Listas de control de limpieza
  • Listas de control de entrenamiento

Cuando se utiliza un sistema que mantiene estas listas en un solo lugar, se puede asegurar que todos los empleados de su empresa saben cómo utilizarlo. Entonces todo el mundo estará en la misma página y sabrá qué normas deben cumplirse diariamente para mantener las cosas en conformidad.

La tecnología y el futuro de la seguridad alimentaria

A medida que la tecnología continúa cambiando y creciendo, no hay duda de que la seguridad en los restaurantes también seguirá avanzando, pero sólo si las empresas están dispuestas a abandonar las «viejas» formas de hacer las cosas y adoptar nuevas técnicas tecnológicas.

Con estas innovaciones siempre cambiantes, la industria de servicios de alimentos ayuda a reducir drásticamente el número de enfermedades transmitidas por alimentos cada año.

Fuente:

  1. https://www.cdc.gov/foodsafety/foodborne-germs.html

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