Impactos imprevistos de la digitalización de las listas de verificación de la seguridad alimentaria (cómo hacer que las cantidades MASIVAS de datos sean significativas)

Imagine que es uno de los empleados de garantía de calidad de su cadena de restaurantes y que, en respuesta a una queja o a una violación de la inspección de seguridad, tiene que buscar las listas de comprobación dentro de un cierto rango de fechas para esa tienda.

Ahora imagina que eres una organización con cientos de tiendas en toda California, cada una de las cuales completa múltiples listas de verificación cada día y envía un sobre semanal lleno de todas esas listas de verificación en papel a las oficinas centrales de la empresa. Así es como se ha hecho durante años . Entras en la sala de archivos de la corporación y se te presenta una montaña tambaleante de cajas de archivo de papel apretadas tan densamente que sólo podrías llegar a las cajas traseras vaciando la sala. Ahora tienes que encontrar un puñado de listas de verificación.

Esta es una historia real. La hemos visto con nuestros propios ojos.

Esto es parte de la belleza de digitalizar las listas de control de seguridad alimentaria: vacía la sala de archivos y evita que los trabajadores se vean desplazados de sus propias oficinas por el papeleo, al tiempo que pone cada pieza de información al alcance de la mano a través de un ordenador o un dispositivo personal. Esa desafortunada persona de control de calidad sólo tiene que coger su tableta o entrar en su ordenador para obtener los registros que necesita.

Pero todavía hay un problema: sólo digitalizar no es suficiente.

La digitalización tiene un aspecto imprevisto: crea una cantidad masiva de datos que podría ser potencialmente tan difícil de usar como el papel en bruto. Por ejemplo, esa organización podría simplemente haber escaneado todos esos formularios en archivos PDF. Vaciaría la sala de archivos pero podría dejar que encontrar la información correcta sea casi tan difícil. ¿Cómo hacer que esos datos sean buscables, significativos y útiles?

La clave está en el uso de una plataforma que ofrece la posibilidad de consultar adecuadamente esos datos para obtener información utilizable.

El papel en esas cantidades es inútil. La cantidad de tiempo y trabajo manual que se necesitaría para extraer información útil y procesable es prohibitivamente difícil. La mayoría de las marcas no tienen otra opción que permanecer puramente reactivas, sacando registros específicos en respuesta a problemas, en lugar de adelantarse a la curva.

El digital le da el poder de perforar los datos de forma rápida y eficiente – siempre y cuando utilice una plataforma que le proporcione esa funcionalidad . ¿La buena noticia? Si puedes hacer eso, de repente tienes acceso a un increíble conjunto de información, y puedes obtener respuestas a preguntas que ni siquiera sabías que tenía respuestas. Puedes profundizar tanto, que puedes señalar los riesgos de seguridad por proveedor, por producto, por tienda, por persona, por fecha, por casi cualquier aspecto de los datos que puedas imaginar.

Lea más acerca de la seguridad digital de los alimentos , o póngase en contacto con ComplianceMate si tiene alguna pregunta aquí .

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