Equipo de seguridad alimentaria: los problemas de hardware sorpresa que olvidan los restaurantes

La gestión de las instalaciones y el equipo es un aspecto crítico pero a menudo pasado por alto en la gestión de un restaurante. Según FSR Magazine , las cadenas de restaurantes que carecen de procesos y tecnología claros para la gestión de cuestiones como las reparaciones gastan hasta un 50% más en costos de instalaciones que el promedio de la industria. Por lo tanto, al elegir el equipo que es crítico para sus operaciones de seguridad alimentaria, asegúrese de pensar en los problemas de hardware que pueden aumentar el costo de vida, y reducir la eficacia, de la compra.

¿Pueden las señales de los transmisores de los sensores atravesar un denso restaurante o un entorno de producción?

Muchos sensores de temperatura no pueden emitir a través de las paredes de la unidad de mantenimiento de frío, o sólo pueden hacerlo con cambios estructurales (perforación). Claro, puedes comprar un sensor inalámbrico barato, pero ¿de qué sirve si tienes que acercarte a él cada vez, o si tienes que perforar el refrigerador, y anular su garantía, para que el dispositivo funcione? Recuerda siempre preguntar sobre la frecuencia y la potencia de transmisión del equipo inalámbrico de seguridad alimentaria que utilices.

¿Los problemas de hardware elevarán el costo de vida de la propiedad?

Volvamos al ejemplo anterior: has encontrado un sensor lo suficientemente potente como para transmitir desde el congelador y la nevera, pero se dispara tanto que quema la batería más rápido, lo que hace necesario reemplazarlo con frecuencia. Eso aumentará el costo total de propiedad por múltiplos. Pregunte sobre la vida útil esperada del equipo y sus componentes. Para más consideraciones sobre el costo de propiedad, lea nuestro artículo, «¿Cuál es el verdadero costo de la automatización de la lista de control de su marca?»

¿Los fallos del equipo y los problemas de mantenimiento superarán los beneficios del dispositivo?

La pieza del termostato del equipo de control de la temperatura puede ser sorprendentemente frágil y susceptible de fallar, particularmente en dispositivos baratos. En nuestra experiencia, el termostato es uno de los mayores artículos de reemplazo que enfrentan los restaurantes. El fallo total no es el único problema, tampoco. Si el termostato no funciona consistentemente o no es exactamente preciso, se pueden ver variaciones de temperatura que caen fuera de las especificaciones. Para más información, lee «¿Son sus sensores de temperatura Bluetooth tan precisos como los necesitas?»

¿Está el hardware realmente haciendo lo que necesitas que haga?

Muchos restaurantes compran hardware en aislamiento. «Sólo necesitamos un termostato», piensan. Pero eso no es cierto: lo que la mayoría de los restaurantes necesitan es un sistema , y el hardware es sólo una pieza de eso. Compran sensores inalámbricos para la conveniencia (real o imaginaria), sin darse cuenta de que gran parte de la conveniencia real viene de los sistemas de software asociados que automatizan el registro y crean alertas automáticas cuando las temperaturas se salen de las especificaciones. Siempre considere cómo el hardware encajará en sus prácticas y procesos de seguridad alimentaria más amplios.

Lea más sobre monitoreo de la temperatura del restaurante , o contacte a ComplianceMate con sus preguntas aquí .

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