El aumento de las auditorías remotas de seguridad alimentaria

El aumento de las auditorías remotas de seguridad alimentaria

Si te estás acostumbrando a oír o a decir, «Creo que estás mudo», en estos días, entonces tú, como muchos otros profesionales de todo el mundo, te estás adaptando a lo que popularmente se describe como la «nueva normalidad». En todo caso, COVID-19 ha potenciado nuestra resistencia, nuestra capacidad de aprendizaje y nuestra voluntad de reconstruir sistemas rotos.

No son sólo las calificaciones de seguridad alimentaria y los programas de formación los que han migrado a las plataformas en línea; las herramientas de auditoría también están haciendo la transición rápidamente. Las empresas alimentarias y los organismos de certificación (CB) están explorando nuevas formas de recopilar, analizar y reportar datos basados en los resultados de sus auditorías virtuales.

Aquí hay dos formas principales de llevar a cabo esta auditoría:

Auditoría de video a distancia a través de cámaras instaladas

Este enfoque utiliza el análisis de segmentos de video en vivo y/o grabado que son seleccionados al azar por un auditor remoto a través de la web o de una plataforma digital prescrita. Las cámaras desplegadas en varios lugares dentro del área operacional están continuamente funcionando, o al menos transmitiendo una alimentación de video durante las horas operacionales. El beneficio no intencional de este enfoque es de comportamiento; los empleados que son conscientes de ser monitoreados tienen más probabilidades de seguir cumpliendo con los procedimientos operativos estándar, si no de mejorar el rendimiento.

Auditoría a distancia a través de video de paseo

Un empleado puede facilitar una auditoría registrando el recorrido de las operaciones desde la recepción de las mercancías hasta el envío o el servicio de los productos finales. Para llevar a cabo este tipo de auditoría se puede utilizar un dispositivo de mano, una cámara montada en un casco o unas gafas equipadas con una cámara. Si bien este enfoque puede ser más rentable, depende en gran medida de lo que el empleado elija capturar con la cámara y, sin duda, puede venir con sus puntos ciegos.

Sea cual sea la opción que su organización elija, es importante sopesar los pros y los contras de la ejecución de una auditoría de vídeo a distancia. La videoauditoría remota sólo tendrá éxito si se cuenta con la infraestructura tecnológica y los conocimientos necesarios.

Aquí hay algunos otros puntos a considerar:

La auditoría remota es una herramienta prometedora que viene con muchas oportunidades de mejora. No sólo se pueden utilizar los vídeos seleccionados para la auditoría, sino que también se puede destacar qué áreas de la operación son excelentes y cómo. La tecnología por sí sola no causa una transformación dentro de un negocio; la forma en que se utiliza la tecnología es lo que transforma el negocio.

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