¿Cuál es el verdadero costo de la propiedad cuando se automatiza la lista de verificación de la marca?

Calcular el verdadero costo de propiedad de un sistema de lista de control digitalizada es difícil. Obviamente, incluye el costo del equipo, pero también incluye muchos costos que los restauradores pueden no darse cuenta o considerar.

Esto se debe a que las soluciones como ComplianceMate no son sólo hardware; son sistemas de seguridad completos que incluyen software, y los dueños de restaurantes también deben considerar el costo de operar ese sistema.

También hay que considerar los costos de la mano de obra; y aquí las listas de control automatizadas y digitalizadas realmente empiezan a mostrar su valor.

¿Cuánto tiempo y esfuerzo invierten usted y su personal en el uso del sistema, y a qué equivale el costo? Las listas de control digitales casi siempre reducen el tiempo empleado en las listas de control. Uno de nuestros principales clientes pasaba 75 minutos al día revisando 150 artículos. Con nuestro sistema automatizado, duplicaron el número de artículos a 300 y aún disminuyeron su tiempo diario gastado a un promedio de 45 minutos diarios.

También está el costo de la inexactitud. Las entradas erróneas pueden llevar a malas decisiones operativas y aumentar el riesgo de multas, penalizaciones e incluso litigios.

La gente comete errores, y simplemente el error humano puede llevar a que se pierdan comprobaciones o registros incorrectos. La gente a veces también comete fraude, desafortunadamente. La industria de la restauración lo conoce como latigazos de lápiz, o entradas fraudulentas en listas y registros de papel. La automatización elimina casi por completo la flagelación de lápices, considerando que la sonda de temperatura inalámbrica y los monitores envían los datos al sistema sin que el usuario tenga nunca la oportunidad de introducir o editar los datos.

Entonces, hay que considerar el costo de los percances, accidentes y problemas ocasionales.

Por ejemplo, ¿qué pasa si tienes una nevera que se apaga? Dos noches antes de la inauguración de su nueva franquicia, uno de nuestros clientes descubrió que su nevera estaba mal cableada, y se cortocircuitó. Un producto de 10.000 dólares podría haberse estropeado (potencialmente también arruinando su gran inauguración y reduciendo las ventas futuras por una reputación manchada), excepto que tenía nuestro sistema de control de temperatura automatizado junto con el sistema de lista de control. Todo fue salvado.

Finalmente, no puedes escapar del costo del fracaso.

¿Cuál fue el costo total de propiedad de la lista de control y el sistema de seguridad de Chipotle, si se considera que el valor de sus existencias se desplomó un 47% después de su brote de E. coli en 2016?

Todo eso debe reflejarse en el costo de la propiedad del fideicomiso.

Un sistema puede ser significativamente más barato, pero cuando se incluye el costo de administrarlo y usarlo realmente, podría terminar siendo significativamente más caro.

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