Cómo la digitalización de sus listas de control hace que el cumplimiento de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria sea fácil.

Según la Administración de Alimentos y Drogas de EE.UU. (FDA), la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) es «la más amplia reforma de nuestras leyes de seguridad alimentaria en más de 70 años». La ley cambia el enfoque de responder a la contaminación de los alimentos y la cocina a prevenirla .

Sin embargo, no es fácil en los restaurantes. La FSMA ha aumentado la complejidad y creado montañas de papeleo de los supervisores de control de calidad, gerentes y ejecutivos que deben llenar listas de verificación – generalmente a mano – varias veces al día para cada tienda bajo su responsabilidad. Luego deben teclear manualmente la información en una hoja de cálculo u otro sistema con el fin de generar y presentar los informes adecuados a las autoridades competentes. El incumplimiento puede costar a un restaurante dinero, tiempo y clientes – o incluso el riesgo de cierre.

El método manual de vigilancia del cumplimiento no ha seguido el ritmo de la evolución de las leyes, y ese es el verdadero problema. Afortunadamente, las listas de control digitales hacen que un lío complicado sea fácilmente digerible.

  • Personalizable . Las listas de verificación pueden ser configuradas para cumplir exactamente (y sólo) con las leyes que afectan a sus tiendas – incluso si tiene ubicaciones a través de municipios o líneas estatales.
  • Automatización . Mejor aún, el propio sistema gestiona qué elementos de la lista de control pueblan cuándo y dónde – los gerentes de control de calidad ni siquiera necesitan pensarlo dos veces.
  • En lugar de un portapapeles, los gerentes simplemente manejan sus tabletas o teléfonos inteligentes.
  • La información que introducen es accesible instantáneamente y puede ser buscada por cualquier persona autorizada en la organización, ya sea en la tienda o a 1.000 millas de distancia en la empresa.
  • Capacidad de acción . Con datos en tiempo real inmediatamente utilizables y disponibles, la digitalización convierte la reacción en prevención para los gerentes, propietarios y ejecutivos de restaurantes.

En la práctica, es una belleza: nuestra gerente de control de calidad saca su tableta, lo que ya le ha recordado que la próxima lista de control está lista. Introduce un artículo tras otro… ¡espera! ¿La temperatura más fría no es la correcta? El sistema digital puede ofrecer acciones correctivas específicas que se alinean con la política de la empresa y luego notar que esas acciones fueron tomadas. Eso protege a la empresa creando un registro de auditoría de que hicieron exactamente lo que se suponía que debían hacer. Mejor aún, la empresa puede rastrear con un solo clic si esa ubicación ha enfrentado problemas de temperatura antes – identificando un problema potencial antes de que se convierta en una pesadilla legal y de relaciones públicas. Todo gracias a las listas de control digitales.

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