Cinco formas en las que sus listas de control actuales están subestimando a su restaurante.

Las listas de restaurantes a veces tienen una mala reputación. Son consideradas como tediosas interrupciones al resto del flujo de trabajo normal del personal; pero la verdad es que son herramientas poderosas para dirigir un restaurante exitoso. Guían a los empleados, independientemente de su experiencia o formación, a través de tareas complejas de una manera consistente y fiable que pueden ser rastreadas por los gerentes y propietarios. Dicho esto, es casi un hecho que su restaurante está siendo subatendido por sus listas de control. En particular, si se ve obligado a utilizar listas de papel y lápiz, verá que a sus listas de verificación les faltan muchas características que pueden hacer que los empleados sean más eficientes, más rápidos y, simplemente, más felices para completarlas.

Demasiadas pocas listas de control.

Esto probablemente suena ridículo en la superficie – ¡¿quién quiere más listas de control?! Muchos restaurantes ya sienten que se están ahogando en el papeleo. Una cadena que conocemos pediría a cada tienda que enviara cada lista de control a la sede central cada semana. Esas montañas de papel son caras de mantener y difíciles de revisar. Como resultado, la mayoría de los restaurantes no usan listas de control para todo lo que podrían o deberían. La digitalización convierte a esas montañas en toperas y permite a los restaurantes añadir listas de verificación que podrían estar faltando.

Muy pocos elementos de la lista de control.

La digitalización también acelera la finalización de la lista de control al capturar la información automáticamente, comunicarse con las sondas inalámbricas en segundos y permitir a los usuarios humanos completar los elementos con un solo toque o clic. Esto, a su vez, significa que las tiendas pueden aumentar el número de elementos incluidos en las listas de verificación. Un cliente de ComplianceMate redujo su tiempo total dedicado a completar las listas de verificación cada día en alrededor del 25% y sin embargo duplicó el número de artículos que se verificaban – protegiendo mejor la consistencia de la marca.

No hay imágenes ni visuales.

Antes de los dispositivos inteligentes, la incorporación de imágenes en las listas de verificación no era posible, pero ahora los trabajadores pueden incluir pruebas visuales en su proceso de finalización de la lista de verificación, desde fotos de una zona de trabajo limpia y brillante hasta instantáneas de platos chapados según las especificaciones de la marca. Los propietarios y ejecutivos de restaurantes pueden empezar a revisar más aspectos de las operaciones de sus restaurantes, y a la vez obtener pruebas de que la sanidad y la preparación de los alimentos cumplen con las directrices de la marca.

Vulnerabilidad al fraude y a los errores.

El papel no ofrece ninguna protección contra el azote del lápiz. Un empleado puede recoger todas las listas de control para el fin de semana y rellenarlas preventivamente después de que el jefe se vaya el viernes (una situación con la que nos hemos encontrado). Las listas digitales, sin embargo, bloquean a los empleados hasta el momento de completar la lista y/o pueden enviar una alerta a la dirección si las listas no se completan correctamente en un plazo determinado.

Falta de medidas correctivas en tiempo real.

Las listas de control regulares no suelen decir a los empleados qué hacer si un artículo no está disponible. Las listas digitales pueden incluir instrucciones para acciones de corrección – y luego registrar las acciones que se tomen. Por ejemplo, si la temperatura de la sopa está baja, la lista de control puede pedir al usuario que intente agitarla.

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